ZEYTİNYAĞI VE SAĞLIK

Günümüzde, tüm dünya üzerinde yapılan tartışmalardan biri artan obezite, sağlıksız yaşam seviyeleri ve bunlara neden olan beslenme biçimleri.

Vücudumuz, içinde oluşan her türlü değişimi hisseder. Bu değişikliklerin en büyük nedeni dışarıdan aldığımız besinlerdir. Kötü beslenme sürecinden sonra hepimiz bir diyet dönemine girer ve aldığımız kiloları yok edebilmek için ciddi mücadeleler veririz. Bu durum dünyanın her tarafında bu şekilde sürer gider. Ama iyi beslenmeyi bir yaşam hedefi haline getirir ve bunun için çaba sarfedersek sağlıklı bir vücut ağırlığına ulaştığımız gibi kronik kalp hastalıklarından, felçlerden ve daha bir çok rahatsızlıklardan da kendimizi korumuş oluruz.

Avrupa’da yapılan araştırmalar dünyanın en sağlıklı yaşam tarzlarından birinin Yunanistan’ın Girit adasında olduğunu keşfettiler. Bunun nedeni olarak zeytinyağını mutfağın başrol oyuncusu yapmalarından kaynaklandığı tespit edildi. (Girit adasında kişi başı zeytinyağı tüketimi 20kg. civarındadır. Bu oran Yunanistan’da 13kg., İtalya’da 10,5kg., Türkiye’de ise maalesef 1,4kg.’dır). Akdeniz tipi beslenme ya da Akdeniz diyeti olarak adlandırılan bu beslenme biçimi bilim adamlarının dikkatini çekmiş ve zeytinyağının insan vücuduna etkileri araştırılmıştır. Bunlardan bazıları aşağıdaki gibi’dir:

1.    İspanya’da yürütülen Perimed araştırmasına göre, Akdeniz Diyeti uygulayan ve naturel sızma zeytinyağı tüketen grupların kalp hastalığı oranında %30 azalma olduğu görülmüştür.

2.    Bordeaux Üniversitesi’nde 2011 yılında yapılan araştırmada ise düzenli zeytinyağı tüketen insanların felç geçirme riskinin %41 daha az olduğunu tespit edilmiştir. Naturel sızma zeytinyağı kullananların beyinlerine giden ana damarlarındaki plakaların büyüme hızının, zeytinyağı kullanmayanlarınkinin büyüme hızına göre önemli ölçüde az olduğu ispatlanmıştır.

3.    Bunlarla beraber; en büyük dertlerimizden biri olan kötü huylu kolesterol olarak bilinen LDL’nin (Level Density Lipoprotein) zeytinyağı kullanan insanlarda düşük olduğu tespit edilmiştir. LDL’nin yükselmesine neden olan doymuş ve trans yağlardır. Zeytinyağı doymamış yağ olduğundan damarlarda tıkanıklığa ve damar sertleşmesine neden olan kötü kolesterol seviyesini otomatikman düşürmektedir.

4.    Daha önceki blog yazılarımızda da değindiğimiz antioksidanlar, bir diğer namıyla polifenoller konusu vardı. Naturel sızma zeytinyağı içerisinde antioksidanların bulunduğunu anlatmıştık. Bu antioksidanlar vücudu dışarıdan gelen her türlü olumsuz duruma karşı korur. Bu antioksidanların içinde en önemlisi polifenollerdir. Yapılan araştırmalar her bir polifenolün insan vücudunda farklı savunma mekanizmaları sağladığını göstermektedir.

5.    Atina, Milano ve İspanya Perimed araştırma merkezleri yayınladıkları çalışma raporlarında zeytinyağı tüketen kadınların meme kanserine yakalanma riskinde %68’lik bir azalma olduğunu raporlamışlardır.

6.    Aynı çalışmalarda zeytinyağı içerisindeki polifenollerin kolon kanseri ve cilt kanserine karşı vücudu koruduğu da eş zamanlı tespit edilmiştir.

İsviçre ve İtalya’da yapılan denemelerde ve Akdeniz diyeti uygulayan kişiler üzerinde yapılan çalışmalarda rahim kanseri ve prostat kanseri oranlarında da düşüş olduğu raporlanmıştır.

7.    Diyetlerine naturel sızma zeytinyağı eklenen romatizmal eklem iltihabı olan hastaların ağrılarında, şişiklerinde ve diğer şikayetlerinde azalma gözlemlenmiştir. İnsan vücudunun eklemlerini koruyan  ‘lubricin’ adlı özel madde, kireçlenmiş eklemlerde maalesef ki epey azalmaktadır ancak düzenli naturel sızma zeytinyağı tüketilir ve egzersiz yapılırsa vücut bu maddeyi tekrardan geri alabilir ve eski sağlığına kavuşabilir.

8.    Zeytinyağı içerisinde bulunan K, E, D ve A vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, kükürt, fosfat, magnezyum gibi mineralleri bulundurur ve kemik gelişimini sağlar. Özellikle zeytinde bulunan yüksek oranda kalsiyum mutlaka tüketilmesi gereken bir meyvedir. Fenolik bileşenler ve E vitamini içeren naturel sızma zeytinyağı hücreleri yenilemeye yardımcı olur,  doku ve organların yaşlanmasını yavaşlatır.

9.    Zeytinyağının tekli doymamış yağ asitleri ile salatalarda, yeşil salata yapraklarında ve sebzelerde yaygın olarak bulunan nitrat bileşiklerini bir araya getirerek nitro yağ asitlerini meydana getirir. Nitro yağ asitleri, kan basıncını düşük tutmakta yardımcı olur.

10. Zeytinyağı içeren bir öğünden sonra dolaşımdaki glikoz ve insülinin düşük seviyelerde olduğu saptanmıştır. Zeytinyağı şeker emilimini azaltarak öğünün glisemik yükünü azaltır. Ayrıca zeytinyağı ile beslenme vücut yağının bel bölgesine taşınmasını da önlemektedir.

11. Zeytinyağının temel yağ olarak kullanıldığı Akdeniz modeli ile beslenen kişilerin düzensiz kalp atışları %38 azaldığı , Tip 2 diyabet riskinin de %83 oranında azaldığı tespit edilmiştir.

Yukarıda yazılanlar zeytinyağı üzerinde yapılan uluslararası çalışmaların çok çok kısa bir özetidir. Ve bu çalışmalar süregelmektedir. Önümüzdeki yıllarda zeytinyağının insan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerinin araştırılacağını ve çok daha fazla verinin bizlere ulaşacağını göreceğiz.

Yazılacaklar sadece bu kadar değil tabiki. Daha detaylı konu başlıkları ve uzunca bir çalışmalar dizisi ile karşınıza çıkacağız.

Sağlıklı, mutlu ve canlı bir yaşam için her gün 50 ml  naturel sızma zeytinyağı tüketmeye devam edin...